僕たちOYAKI CLUB は、長野の郷土料理であり昨今では日本国外での認知度も高い『おやき』と、

クラシカルなニューヨークスタイルの『ベーグル』を提供します。

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​信州産の新鮮な野菜や果物をはじめとする素晴らしい食材の数々を活かし、

OYAKICLUB 独自のアレンジを施した古くて新しい逸品を皆さんにお届けします。

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おやきとベーグルは先人たちの様々な知恵と工夫が込められた文化的かつ伝統的な食べ物。

すでにバリエーションは出尽くした感もあるなかで、今以上に何か新しい表現ができるの？と思われる皆さんもいることでしょう。

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でも“新しさ”とは一体なんなのでしょうか。

僕たちが「これは？」と思い浮かべる『新しさ』の多くが、さまざまな事柄の掛け合わせで誕生しています。

何が新しくて何が新しくないのか。それを定義づけることは、何本もの線が迷路みたいに張り巡らされた血脈を辿って、

自分の原点にある生命の存在を探るくらい困難なものです。

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しかしだからといって、僕たちはこの世界に『新しさ』が存在しないとも考えていません。

なぜなら『新しさ』を追い求める自分という存在の今は、常に『新しい』からです。

大切なことは新古についての考察ではなく、日常における発見を楽しみ、それらを愛すこと、そして自分の道を信じることだと考えます。

端的に言えば、僕らはおやきとベーグルが好き。ただそれだけのことです。

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長野という地で、そしてシンカイと信濃町という場所で僕らがお店をやらせてもらえるのは、

東京からはるばるやってきて畑違いの分野へ転身した僕らに手を差し伸べてくれた皆さんのおかげです。本当にありがとう。

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